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夏日佳饮绿豆汤和荷叶粥

admin 养生 2019-07-12

炎炎夏日,暑气难消,当其时也,正是旧京百姓们在家中施展才华,精心备制祛暑清凉饮食的日子。

老北京人的解暑之物必然有自家细做的,像绿豆汤、荷叶粥等清凉饮品几乎家家都做。绿豆汤是夏日家中的常备之物,也是旧京家庭主妇们的拿手好戏。不管是拉洋车、扛肩的穷哥们儿歇工回家,还是各府里穿丝挂绸的王孙公子们听书访友归来,都要来上一碗清凉澄碧的绿豆汤,既解暑又解渴,神清气爽,一天的暑热顿时消散。

夏日佳饮绿豆汤和荷叶粥

绿豆汤的做法分两种,一种是喝热的,饭后饮用,有的人家还在汤里放点白米,加生米和绿豆一起熬得的。汤稠味美,成了“绿豆粥”。把熟米饭煮在绿豆汤里,则豆、饭两分。汤是汤水是水,而且蒸后又煮的米饭有股子豆味,成了“绿豆水饭”。此物在旧京切面铺最常见,搭着烙饼、火烧卖。

夏日佳饮绿豆汤和荷叶粥

每当晚霞兴蔚,绿豆水饭的吆喝声就远远传来了:“水饭哪!豆儿我多呀,豆儿我多呀,败心火哎!绿豆儿水饭哪!要先尝啊,我的绿豆儿水饭哎……”煞是好听。说实在的,能把一样儿东西绘声绘色地吆喝出来,这本身就是一种艺术,并且广为人知。可惜介绍吆喝种类、叫卖方法的文章见了不少,而把它作为社会心理学中的一个大众文化现象来研究,似乎至今仍是空白。

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